織金小黃粑
黃粑是以粳米、黃豆漿與糯米等原料拌合，用玉米殼包后長時間蒸制而成。顏色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。
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黃粑是以粳米、黃豆漿與糯米等原料拌合，用玉米殼包后長時間蒸制而成。顏色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食用的時候一般切片，蒸、炸、烤、微波爐加熱均可。蒸制好的黃粑色澤紅亮且味甜，所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調味，其實不然，黃粑的黃潤與香甜，完全就依賴這個漫長蒸煮。混合了黃豆漿汁的糯米飯，在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵，分解出大量的糖分，而糯米飯的色澤也由白變黃，同時也越發的香糯，黃粑也由此而得名，而這也是黃粑的最大特點——本色本味。
黃粑的最原始做法就是蒸制而成，但是你買到手以后會隨著溫度和時間的變化而變硬，所以你把黃粑提回家后，最好要回鍋蒸一下，這樣才能夠品嘗到黃粑最原始的糯香。本色本味是食的境界，也是做人的境界，這么看來，黃粑也算頗富性情的一道美食。當黃粑出鍋的時候，香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出。趁熱剝去竹葉，黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前，糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田，讓人垂涎欲滴，食欲大開。
關鍵詞：
織金
原始
竹葉
境界
米飯
糯米
大量
而成
所以
時間
